En pleine nature

RECETTE DU PAIN D'ÉPICES
A déguster tout seul, avec du thé aux épices ou un foie gras puisque c'est la saison !
Ingrédients
25 cl  de miel ( ou 350g)
230gr de farine de seigle complète ( ou moitié seigle moitié blé)
30 gr de sucre en poudre
1/2 cuillère à café de levure chimique
1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude
30 gr de poudre d'amandes
le zeste d'une orange
le zeste d'un demi citron
2 cuillères à café d'épices pour pain d'épices du "Jardin de Claire" ; c'est  le mélange alsacien où il y a : anis, cannelle, gingembre, cardamome, girofle, muscade.

Comment s'y prendre
Mélanger dans un saladier la farine et le miel.
Couvrir et laisser reposer une heure.
Préchauffer le four sur thermostat 6 ou 180°.
Ajouter le reste des ingrédients au mélange dans le saladier.
Mélanger vigoureusement pour former une pâte collante et homogène.
La déposer sur un plan de travail et la pétrir pendant 5 à 10 minutes en se mouillant les mains sous le robinet à plusieurs reprises.
Verser la pâte dans un moule rectangulaire. Bien tasser.
Faire cuire 35 minutes environ.

Version machine à pain
Mettre farine et miel dans la cuve.
Utiliser le programme pâte, celui qui ne fait que mélanger.
Arrêter la machine et laisser reposer une heure.
Ajouter le reste des ingrédients.
Réutiliser le programme qui ne fait que mélanger pendant 5 minutes, surveiller et en ajouter  de temps à autre un petit peu d'eau, pour  rendre plus souple la pâte. Elle est très collante, alors je vous conseille de rabattre celle qui reste trop au bord avec une spatule.
Arrêter le pétrissage.
Puis utiliser le programme cuisson seulement pendant 35 minutes environ


AUTRES UTILISATIONS DU MÉLANGE POUR PAIN D'ÉPICES

Vin chaud express
1 cuillère à café du mélange, légèrement bombée pour 0,75  litre de vin rouge
un petit verre de jus d'orange
une giclée de citron
amener doucement à ébullition, faire frémir 1 minute
Se servir et sucrer à son goût
Servir chaud en filtrant à l'aide d'une passoire,  mais on peut faire sans car la poudre du mélange se dépose rapidement au fond, et on peut boire sans être gêner

Jus d'orange ou jus de pomme chaud
Même procédé que pour vin chaud, et pas besoin de sucrer, c'est délicieux !

Aromatiser
Des salades d'oranges ou de fruits frais d'hiver ou fruits secs ( pruneaux raisins et abricots).
Des crumbles
Des tartes aux pommes
etc...

Gratin de pomme (diététique)
Éplucher et couper en  tranches des bonnes pommes dans un plat à gratins.
Les disposer un peu comme pour une tarte, mais en plus serrées.
Saupoudrer légèrement avec le mélange pain d'épices.
Normalement pas besoin de sucrer, ou alors légèrement.
Faire cuire au four.
Et se régaler.

Carry orange coco d'Agnès
Dans une sauteuse ou un wok, faire revenir avec un peu d'huile d'olive, des oignons ou de l'échalote émincés, ainsi que du mélange pain d'épices.
Ajouter de la viande coupée en émincé :   dinde, sauté de dinde, canard, viande de porc  et même d'agneau, conviennent parfaitement.
Saler et ajouter à votre goût thym laurier, herbes de Provence etc. ...
Lorsque la viande est colorée, ajouter de la noix de coco déshydratée, faire revenir un peu, et mouiller avec du jus d'orange, (du bon), jusqu'à  niveau de la viande.
Couvrir et faire mijoter... jusqu'à bonne cuisson. Cela dépend de la taille des morceaux, et de la qualité de la viande.
Servir à l'assiette avec la viande et son jus orange, avec du riz blanc et  des lentilles vertes, pour un bel effet tricolore.